When seeing fruit trees in blossom one should say the Brocho:
ברוך אתה ד' אלוקינו מלך העולם, שלא חסר בעולמו דבר, וברא בו בריות טובות ואילנות טובים, להנות בהם בני אדם
(another similar nusach I saw was: ברוך אתה ד' אלוקינו מלך העולם שלא חיסר בעולמו כלום וברא בו בריות טובות ואילנות טובות ליהנות בהם בני אדם)
Sources: Siddur Tefillas Shlomo Hashalem, and Halachos of Pesach